烹飪達人:身體不沾氣味

文章日期:2019年1月18日

【明報專訊】為了顯示旋風無味抽油煙機的效果,昇鋒國際日前舉行傳媒導賞日時,請來本身經營凍肉生意、曾為Big Big Channel等多家機構示範廚藝的劉志豪(Howard Lau)撐場。劉志豪表示,先後3次試用寶康達的旋風無味抽油煙機,是他所見過的家用抽油煙機當中效果最好。他本人亦有訂購,正等候昇鋒派人上門安裝。

稱效果勝普通家用抽油煙機

劉志豪因為曾被邀請在不同的場地示範廚藝,所以體驗過多款家用抽油煙機的效果。他覺得以煎牛扒來說,因為需要將生鐵鑊加熱1分鐘之後,才放上牛扒。這時生鐵鑊的溫度已超過400度,一放上本身含有脂肪的牛扒之後,即會產生相當多的油煙,很多家用抽油煙機都應付不了。

劉志豪表示,以往使用其他家用抽油煙機的經驗是,煎完牛扒之後,全身都會沾滿氣味。他試過煎完牛扒之後,只脫下圍裙和洗手,沒有洗澡和更衣,就趕赴女朋友的約會,結果被投訴一身牛扒味。但使用旋風無味抽油煙機的體驗卻很不同,他只覺得手掌有氣味,身體及手臂都不覺得有氣味。

示範辣椒爆炒豬肉 一呎距離無辣椒味

劉志豪當日示範以辣椒爆炒豬肉時,記者曾經行近至離爐具僅一呎,也聞不到辣椒味;行近至半呎,也只是隱約感到有些刺激的氣味。

昇鋒國際在宣傳旋風無味抽油煙機時,引用了國立台灣科技大學的測試數據,聲稱與傳統抽油煙機相比,前者可以令煮食者吸入的油煙濃度減低超過99.99%。有關測試曾被英國職業環境衛生學會(BOHS)引用,刊登在2013年的《職業環境衛生年鑑》內,應該是可信和嚴謹的。不過,有關測試距離現在已有一段時間,不能排除傳統抽油煙機的效能亦會改進;因此,最好應重新進行測試,數據才更有說服力。

明報記者

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