陳增濤:Taupenot-Merme莊主與時俱進

文章日期:2019年4月15日

【明報專訊】勃艮第產紅酒聞名於世界的夜丘(Cote de Nuits),只有5個村莊擁有頂級葡萄園,又以最北面Gevrey-Chambertin的法定產區葡萄園的面積最大,共300公頃,其中頂級園佔了夜丘24個中的9個。從村莊名字,就可以猜到村莊最出名的頂級葡萄園叫Chambertin。因為村莊名字的第一個法文字是村莊原來的名字,第二個法文字是最出名頂級園的名字。

學會讀勃艮第紅酒的標簽是一個學問,尤其是Gevrey-Chambertin的頂級園。所謂Chambertin,沒有任何中世紀的神秘色彩。Cham是法語田野Champ的縮寫,Bertin是當時莊主的姓氏而已。9個頂級葡萄園都叫Chambertin,但是風土(Climats)各有不同,按風土特徵一分為九,總共90公頃,其中Mazoyeres Chambertin佔18公頃,Domaine Taupenot-Merme有差不多1公頃,每年平均只釀造4000瓶。

祖業發揚光大 傳統現代交織

在Morey-Saint-Denis村的Domaine Taupenot-Merme由南面博丘(Cote de Beaune)的Taupenot莊園和北面夜丘(Cote de Nuits)Morey-Saint-Denis村的Merme家族聯姻而建成,南北擁有共13公頃的葡萄園。現莊主Romain Taupenot和他妹妹是第七代傳人,夜丘的葡萄園繼承自他們的母親。但從他的談吐,對於法國當前經濟形勢的洋洋分析,就顯示出他在巴黎高等商學院的學歴。重新回到勃艮第把祖業發揚光大,可以從言談中享受他對於釀酒的激情。

「頂級園紅酒只用不到一半的新橡木桶,以避免釀酒工藝過分影響自然的風土特色。」Romain Taupenot自1998年開始在酒莊釀酒,把大城市現代的視覺帶到了這個古老傳統的勃艮第,酒莊的紅酒風格也交織在傳統和現代間。

當然我們一起品嘗的紅酒以Gevrey-Chambertin村酒為主,其中的頂級園Mazoyeres-Chambertin莊主更特別打開一瓶2002年的,十幾年的頂級園,也是他開始在酒莊親自釀酒的不久,殊為難得。在Gevrey-Chambertin頂級葡萄園的土壤只有三五十公分,下面就是石碳母岩了,造就了不同凡響的風土。我更喜歡2016年的果香濃郁口感清新,單寧潤滑而精致。有機會品嘗到2002年的陳酒是難得的喜悅,也體會到莊主正在與時俱進,不停的有新意。

法推房租管制 政治意味濃

法國政府剛宣布房租管制。其實連政府也知道,房租管制政策,政治意味濃厚而實際效果不明顯。但自去年11月以來,法國黃背心運動已經連續20周依然沒有平息的迹象。無他,在歐美國家,老百姓工資多年沒有增長,中產階級生活每况愈下,更不要說代表黃背心的中下基層了。雖然說消費物價相對平穩,但房地產業及房租漲價凌厲,打擊一般老百姓生計,衝擊歐美社會穩定,為何民粹浪潮席捲歐美明矣。世界政局秩序的重整是必然的,而且剛剛開始。寬鬆貨幣政策的負面影響會愈來愈明顯。

投資及品酒專家 / Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]

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