兩譚仔有新定位 未來餐牌將不同

文章日期:2019年3月25日

【明報專訊】連鎖米線店譚仔及譚仔三哥以往「河水不犯井水」,各自各經營業務,不過日本丸龜製麵母企東利多(Toridoll)於2017年接連收購兩家公司,外界曾預計公司會將譚仔「合體」,集團今年1月成立譚仔國際,譚仔國際行政總裁劉達民(圖)強調,兩間譚仔的定位略有不同,不會合併營運,彼此「冇火花、有溝通」。

譚仔面向家庭客 小食分量較大

劉達民表示,兩間譚仔營運至今已十多年,各自有其擁躉,重塑品牌形象時,亦會保留其特色,例如米線碗的顏色,譚仔是黃色、三哥是黑色,令食客一目了然。主攻年輕、有活力客群的譚仔三哥,早前以情人節消費即送「辣之戀人」朱古力成為城中熱話,劉達民透露,當日生意額有高單位數升幅,更有人致電可否訂座,令員工哭笑不得。三哥亦率先帶來新形象,尖沙嘴新店加入不少特色「打卡位」,包括「我是土匪」的燈飾、以辣椒等湯底原料砌成的牆壁等。客人多為上班族及年輕家庭的譚仔,就預告年中有新形象面世。劉達民大賣關子:「雖然餐單暫時好相似,之後會有唔同小食同飲品。」

三哥多搞噱頭設打卡位 攻年輕市場

他舉例,三哥強調「香麻辛辣」,湯底較濃味,希望「教香港人食辣」,近日就推出辛蒜燒茄子及解辣飲品,譚仔主打家庭客,小食分量較大,方便一家大細分享。劉達民曾任大家樂(0341)速食餐飲業務行政總裁,笑言以往只能挑戰「十小辣」湯底,加入譚仔後,工作離不開麻辣湯底,現時已升級至「五小辣」,形容「食辣係可以訓練出來」。

雖然品牌不會合併,不過同為米線店,母公司考慮整合資源,劉達民表示,現時譚仔及譚仔三哥各自設有中央廚房,已著手研究合併機會,不過強他調員工仍是獨立發展。

東利多收購兩間譚仔後,曾提到有意擴展至南中國市場,劉達民預計,最快2020年可以成事,目標市場包括中國南部或東南亞,表示兩個地方機會均等。

譚仔國際亦訂下目標,冀於2022年共達160間店,劉達民笑稱「歷史遺留問題當中,包括同一條街有譚仔同三哥」,不會限制某一區「開譚仔唔開三哥」,強調兩者均面向大眾市場,更留意較少分店的港島及土瓜灣,今年目標是各開8間店。問到譚仔國際上市的可能,他笑言「可能係長遠目標」,現時希望先將譚仔帶到外國。