婆婆廚房為長者尋回價值 - 20180709 - 報章內容 財經 - 明報財經網

婆婆廚房為長者尋回價值

文章日期:2018年7月9日

【明報專訊】談到虛擬世界的發展,似乎與長者有點格格不入,可是,虛擬世界有無限可能,只要找對了路,長者一樣可以藉此大放光彩。Uber Eats與銀杏館合作開辦虛擬餐廳「婆婆廚房」,請來多位長者分享他們珍貴的家常菜譜,讓他們的味道透過網絡溫暖繁忙的香港人,也讓他們在回饋社會的途上尋回自己的價值。

撰文:李凱茵

外送平台Uber Eats與致力推動長者就業的銀杏館合辦的這間虛擬餐廳,由5位婆婆和1位公公將把他們和家人緊緊聯繫在一起的家常小菜食譜,交由銀杏館的長者廚師主理。只要客人落單,就會把菜送到府上,讓每天為工作打拼得連食飯時間也匆匆忙忙的香港人,仍可以隨時嘗到家常味道。

服務由7月9日,即今天開始。目前為試驗階段,故只有油麻地和太古的銀杏館分店可點到「婆婆廚房」的5至10款菜式,並只有外送服務。

Uber Eats落單 長者下廚煮家常菜

銀杏館總經理蔡文健(圓圖)表示,自2003年成立以來,銀杏館屬下的餐廳、有機農場、食物製作等業務,總共聘用過3000位全職或兼職長者員工。現時,員工平均年齡68歲,最年長的一位81歲,屬樂隊成員。蔡文健表示,視乎市反應,日後有機會把提供「婆婆廚房」菜式的分店數目增加,甚至由虛擬世界回歸真實世界,在銀杏館的分店亦可嘗到婆婆的家常菜式,從而推動更多長者人手,達至推動長者就業的目標。

對於有經濟或心理上需要再就業的長者,面對的困難除了工作機會少,即使能重回職場,也要面對很多現實問題。蔡文健表示,由於長者難以久站,很難長時間工作8至10個小時,所以唯有把長者的工作時間縮短遷就。另外,長者很多時候都會因健康或覆診等問題需要告假,為免影響廚房運作,蔡文健表示他們廚房中工作的每位長者都要懂得煮好菜式,以便作人手調配。

另外,由於「婆婆廚房」的菜式是由油麻地和太古分店的長者工作人員負責,為免新業務令大家的工作量一下子增加太多,故目前只限提供5至10款菜式。「長者最可貴的是他們豐富老到的經驗,希望『婆婆廚房』可以幫助長者發揮他們的技術和長處。」

有份為「婆婆廚房」貢獻糖醋骨食譜的婆婆黃琬婷Lilian,現年65歲,有一子一女,曾經為照顧子女放下工作做全職媽媽。直至子女長大又再重投職場,於一家美國科技公司擔任行政工作。可惜到她56歲時,公司總部北移,於是選擇退休,留在家中打理家頭細務,閒來與朋友相聚。

婆婆Lilian:受激發製作健康食譜

Lilian指,當初選擇退休是因為長者工作機會實在太少,難以轉工。直至今次有機會,把她辛苦多年建立起來的珍貴食譜分享出來,以慰港人對家常菜的懷念,她感到十分開心和欣慰,亦讓她重新肯定自己的價值。

Lilian表示:「以往的糖醋骨多以陳醋或鎮江醋炮製,但由於這類醋的酸度高,故需要加入大量砂糖以調勻味道。但現今選擇十分多,我喜用意大利黑醋,因為味道溫和,只需酌量加糖即可。」今次分享食譜的體驗,激起了Lilian對製作更多健康家常菜食譜的決心,為長者和「無飯家庭」加添一份健康十足的暖意。

[退休綢繆]