唐人館的瑪歌配川菜 - 20180703 - 報章內容 財經 - 明報財經網

唐人館的瑪歌配川菜

文章日期:2018年7月3日

【明報專訊】計劃在變化面前顯得如此的蒼白無力。星期天從北京飛抵香港,兒子說當晚他要出差,只有兩個小時可以在香港的急步生活潮流中晚餐小聚。「我最近在置地廣場的唐人館喝了 Château Giscours 2011年份的紅酒,覺得很不錯,你要不要試試?」

早前就聽朋友說唐人館的中菜做法很精緻,只是一直沒有機會親身體驗。兒子可以先把行李在中環機鐵寄艙,置地廣場只不過幾分鐘的步程,一想到方便,沒有問清楚是什麼中菜,就一口氣答應了。最重要的不是父子能坐在一起聊會天嗎?

「紅酒就叫Château Giscours好了,你就隨便點二三個簡單小菜,別影響我們聊天」。當上菜時,我才有些驚訝,竟然有水煮魚和宮保雞丁,這些我剛在成都街坊小餐館吃過的家常菜。

瑪歌紅酒受中華文化口味青睞

「這款2011年的瑪歌可真不錯,有點另類瑪歌的感覺呢。」雖然說近月來喝過不少波爾多左岸瑪歌Margaux 村列級酒莊的紅酒,可已記不清喝Château Giscours是哪年哪月了。在波爾多左岸的列級酒莊中,瑪歌村的紅酒是特別受到中華文化口味青睞的,因其口感細膩柔軟,比其他以酒質雄勁著名的如波雅克村酒更具女性的優雅。從葡萄品種的角度來說,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅樂(Merlot)大約各佔一半,這相當大比例的梅樂軟化了赤霞珠的單寧。後來特別上網查看了一下Château Giscours的資料,原來它葡萄園赤霞珠和梅樂的比例是六比四。由於這款2011年Château Giscours在口感有給人一種特別清新硬朗的感覺,真令人懷疑赤霞珠的比例可能會更高。但作為只有7年的陳釀的紅酒,酒質已經相當難得醇香。正如兒子說的,是好酒。沒有過分的橡木香,羅拔派克會給高分嗎?

唐人館的川菜做的地道而精緻,是一個驚訝。在香港這個金融大都會,更適合是家常便飯的川菜似乎難登大雅之堂,更何况以一款比較女性的瑪歌村酒來佐這麼辛辣的地道川菜呢?但錯有錯着,赤霞珠的單寧為四川的家常菜增添了一份色彩。

定位未明 炒小米如賭一鋪

當中美貿易戰硝煙四起之際,當亞洲新興市場國家匯率震盪,香港恒生指數經過一段時間在橫行的楔形收斂中向上破位後又遭到沽壓而跌破200天平移的當今,在港鐵顯著的廣告上看到小米IPO的宣傳。小米如何通過平價在競爭非常激烈手機市場賺錢算是一個謎。它的十分波動的手機出貨量也是一個謎。到底小米是一家手機廠商還是走向炙手可熱的網絡公司呢,也弄不清楚?就是說定價合理甚至便宜,給人感覺是炒它一次的賭博。

投資及品酒專家

Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]

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