李曉佳﹕內地餐館手機點菜 服務反變差 - 20180315 - 報章內容 財經 - 明報財經網

李曉佳﹕內地餐館手機點菜 服務反變差

文章日期:2018年3月15日

【明報專訊】近年來,內地致力推動的消費升級轉型確實取得一定成效,尤其配合互聯網平台的發展,除了已經愈來愈成熟的網購、外賣之外,網上訂枱、電子支付等等也日漸普及,甚至令人有一日千里之感。

為何這樣說?半年前筆者到北京,眼見身邊日常生活消費盡是無現金化,令身為香港人的筆者感嘆境外人士用不了電子支付的不便。近日再臨首都,兩次與朋友聚餐,又體驗到除了無現金化之外,還添上了「無人服務化」。

先說說這兩次經歷,第一次到一家中菜館,才剛坐下,侍應叫我們用手機掃描枱上QR code點餐,然而弄了好一會仍沒法搞明白這玩意,想找個侍應問問能否人手點菜,才發覺有數十張枱的餐館才只有5個侍應,叫了幾次才終於有人落單。

QR code點餐 缺人性化服務

到第二次去另一家餐廳,同樣可以手機點菜,這次學聰明的筆者終於首次「不假手於人」;但到上菜時又發覺問題來了,兩個人吃飯,點了一小吃兩熱葷和一鍋粥,沒料到粥沒說明是至少4人分量,結果當一大鍋粥捧上枱,筆者和朋友都納悶了。

看着吃不完的粥,筆記想起半年前在北京吃飯,點菜後侍應會貼心地提示分量是否太多或太少,會詢問有沒有戒口或不吃的食物等等,但隨着手機點菜的逐漸流行,像這樣人性化的服務就變得愈來愈稀罕。

無疑,消費升級是改善民眾生活水平的一大重要策略,但這兩次經歷所看到的,是消費升級帶來消費質量的矛盾,技術是提升了、效率也增加了,侍應的服務水平卻下降了。看着這些侍應的主要工作變成傳菜、結帳、收拾餐枱,與客人的交流減少,自然在應對客人的技巧上,也會相應降低。

再者,技術的進步,也減少了需要人手的工序,筆者好奇,如果日後自動傳菜等技術也成熟普及,那麼餐廳還需要聘請侍應了嗎?這又會否與中央強調要看就業不足的立場背道而馳?這又如何配合國家主席習近平所言要提高人民生活質量的兩個百年大計?難道當大部分人日後就從事送外賣或送快遞,就可以叫做全民就業?

減省人手違中央就業立場

再說多一件趣事,昨天筆者去吃飯,結帳等找續時,收銀員趁打印單據的間隙低頭玩電話,換了是以前,這肯定是令人覺得他在偷懶的舉動,但看真一點,原來他是用手機回覆客人訂枱要求,這正好反映中國的手機消費國情。

[李曉佳 財經澡堂]