文華東方村酒 Vosne-Romanée顯本色 - 20180129 - 報章內容 財經 - 明報財經網

文華東方村酒 Vosne-Romanée顯本色

文章日期:2018年1月29日

【明報專訊】與金融界朋友午餐聊天,文華東方25樓由法國五星級廚師Pierre Cagnaire主理的西餐廳Pierre是個好去處。中午的商務餐雖然簡單,我們還是想叫瓶勃艮第夜丘(Côte de Nuits)村酒。我的注意力被酒單上一款由Méo-Camuzet酒莊釀造的Vosne-Romanée村酒吸引了。原因是剛在屈臣氏買了幾瓶紅酒,其中就有這款,不過是2012年的,比酒牌上的早了一年。

「這款由Domaine Méo-Camuzet釀造的2012年Vosne-Romanée村酒,果香會更加飽滿。餐廳可以接受客人自己帶酒,開瓶費是750元。」侍酒師Hubert Chabot對兩款村酒作了簡短但扼要的分析。其實我並沒有打算自己帶酒來。文華東方餐館的酒牌所選擇的紅酒很有水平,侍酒師對酒牌的瞭如指掌是可靠的推薦外,紅酒的溫度也是最適度的。

「你這麼說的話那就開我帶來的這款2012年紅酒吧。屈臣氏賣1200元,我覺得有點貴,一般來說Vosne-Romanée村酒的價格也就是600到800多元。」1200元加上開瓶費還不到2000元,比酒牌上的那款村酒還便宜400元。是日氣溫十四五度,紅酒的溫度剛剛好,算是除笨有精吧。

採預冷處理 繼承酒神釀酒風格

Domaine Méo-Camuzet自己釀酒只有30年歷史。現莊主Jean-Nicolas Méo先祖都是政界人士,一直把家業中包括有不少頂級葡萄園都交給佃農耕種。其中一位佃農就是大名鼎鼎的、有勃艮第酒神之稱的Henri Jayer。Jean-Nicolas Méo於巴黎高等商學院畢業,終於返回故鄉重塑祖業。他繼承了酒神的薰陶,在釀酒工藝上也採用預冷處理的發酵程序,其釀紅酒風格,可以說深得酒神的衣缽。其風格注重紅酒酒質的平衡,突出果香和細膩。

「這款2012年的酒果香馥郁,簡直是爆發性的。口感非常圓潤飽滿,絲綢般柔美。」同桌的一位管理上百億元的基金合伙人輕描淡寫地總結。

勃艮第紅酒的村酒已經是非常好的紅酒,除非是為了配餸特別烹飪菜餚,才考慮選擇更高一級村酒(Premier Cru)或頂級村酒(Grand Cru)。

在北京碰上朋友,不免說到法國總統馬克龍國事訪問中國期間沒簽訂空中巴士合同。其實香港東方日報就以此題撰文宣染中國政治經濟實力,把馬克龍矮化一番把中國吹捧一番而洋洋得意,讓人有回到大清王朝乾隆皇帝接見要求通商的大英帝國特使的情景。馬克龍雖年紀輕輕,國內對經濟國外對歐盟和外交關系有一套清晰的思路。歐盟是中國最大的貿易伙伴,在此刻美國重塑國策的環境下法國在國際外交舞台可以說是舉足輕重。在最近的將來如果中美在國際事務上有摩擦,馬克龍是個需要依賴的伙伴。

投資及品酒專家/Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]